飲食店開業を考えている方、そしてすでに店舗運営に携わっている経営者様へ、必見の新作動画を公開しました。
YouTube番組「路地裏のハイボール会議室」第5回では、前回（#4）に引き続き、Xフォロワー7.7万人超を誇る東山広樹さん（餃子定食専門店「餃子の肉太郎」店主／株式会社マジでうまい代表取締役）をゲストにお迎えし、「失敗しない飲食店の作り方」をテーマに、SNS集客・インフルエンサー戦略・開業資金・立地選び・メニュー開発まで、開業の現場で本当に効く話を本音で深掘りしました。
東山さんは、年間400軒超の飲食店を食べ歩きしSNSで発信し続ける”超料理マニアな料理人”。日本一マニアックな料理ブログ『CookingManiac』を運営し、飲食店や食品メーカー向けにレシピ開発コンサルタントとしても活躍されています。著書に『スーパーの食材で究極の家庭料理』（大和書房）、『マニアック家中華』（ダイヤモンド社）。料理人としての一次情報と、SNSで7.7万人を惹きつける発信力、その両方を兼ね備えた稀有な存在です。
こんな方におすすめ
- これから飲食店を開業しようと考えている方
- 開業後、思うように集客できず苦戦している飲食店オーナー
- SNSやインフルエンサーを活用した集客戦略を学びたい方
- 立地選び・メニュー開発・開業資金など、開業の「リアル」を知りたい方
- 「なぜあの店は繁盛しているのか」その裏側を構造的に理解したい方
- 既存店のテコ入れ・業態変更を検討している飲食チェーン経営者
本編の見どころ
飲食店の開業は、料理が美味しければ成功するという時代ではすでに終わっています。立地、価格設定、業態設計、そして「最初の3ヶ月で誰に知ってもらうか」というSNS集客設計。これらを開業前にどこまで詰められるかで、その後の数年が決まります。
今回の対談では、東山さんが実際に「餃子の肉太郎」を立ち上げる過程で何を考え、どこに投資し、どこを削ったのか。そして、開業初期にSNSとインフルエンサーをどう使い分けて認知を取りに行ったのか――その思考プロセスを惜しみなく語っていただきました。
BARマスター・大久保伸隆（飲食店運営のプロ）、人事のプロ・関口照輝、そしてRockHill代表・蛭田一史が、新橋の路地裏BARで、ハイボール片手に「飲食ビジネスの本音」を交わします。机上の理論ではなく、現場で実際に効く話だけを集めた一本。これから開業を控えている方はもちろん、既存店の改善ヒントを探している経営者にも必ず示唆がある内容です。
▼ 動画はこちらからご覧ください
【飲食店開業】失敗しない飲食店の作り方｜SNS集客×インフルエンサー戦略で繁盛店へ｜路地裏のハイボール会議室 #5
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