店舗数が増えるにつれて、POSレジや予約台帳、経営管理ツール、Web施策やSNS運用など、ITやデジタルに関わる業務が一人の担当者に集まりやすくなります。飲食業界では専任の情報システム担当を置く企業が少ないため、結果として「 ひとり情シス」の状態になっているケースは珍しくありません。
「POSはどれを選べばよいのか」「予約台帳はどのサービスが合っているのか」「経営管理ツールを導入したいが判断の軸が分からない」「インフルエンサー施策は本当に必要なのか」。こうした悩みについて、飲食店経営者や現場責任者からの相談が増えています。
日々の営業や採用、メニュー開発に追われる中で、提案資料や新しいサービスの情報だけが増えていく一方、比較や検討に十分な時間を取れない。その結果、情報は集まっているのに、次の一手を決められない状態に陥りがちです。
本記事では、飲食店経営における「ひとり情シス」が直面しやすい課題を整理し、POS・予約管理・集客施策をどのような視点で考え、判断していけばよいのかを、実務に即して解説します。
飲食店経営のひとり情シスで起こりがちな「ツール選び迷子」
飲食店のひとり情シスでは、POSや予約台帳、集客施策の判断が一人に集中しやすく、「どのツールが良いか」という比較から考え始めて迷子になりがちです。本来は機能比較ではなく、目的や課題から整理することが重要です。ここでは、現場でよく起こるツール選定の迷い方を整理します。
1｜POSはどこがいいのかという悩み
POSとは、会計処理だけでなく売上データを集約し、現場オペレーションと経営判断をつなぐための仕組みです。重要なのは「どのPOSが優れているか」ではなく「自店でPOSに何を期待するか」を明確にすることです。
レジ業務の効率化を重視するのか、売上や客数、人時生産性を把握したいのか、モバイルオーダーやセルフレジまで視野に入れるのか、あるいは会計ソフトや勤怠システムとの連携を重視するのか。期待する役割を2〜3点に絞るだけで、選択肢は大きく整理されます。
2｜予約台帳はテーブルチェックか、トレタか、それとも別の選択肢か
予約台帳とは、来店予定のお客様の情報と、席・時間を一元管理するためのツールです。現場オペレーションと予約導線をつなぐ役割を担います。
現在、検討対象として名前が挙がりやすいのは、テーブルチェック、トレタ、グルメサイト連携型の予約システムなどです。ただし、これらに明確な優劣があるわけではありません。重要なのは、それぞれのツールが前提としている設計思想が異なる点です。
判断する際は、次の観点で整理すると考えやすくなります。
予約の入口
自社ホームページ、Instagram、Googleマップ、電話など、どこを主な予約導線にしたいのか
予約の粒度
コース予約が中心か、席のみ予約が多いか、宴会・団体利用の比率が高いか
席・回転の設計
滞在時間をある程度固定したいのか、客層的に長時間滞在が多いのか
既存オペレーションとの相性
紙の予約台帳文化から、どこまでデジタルに切り替えられるか（現場の運用負荷や抵抗感）
ロックヒルの無料相談では、「どの予約台帳が良いか」を先に決めることはしていません。まずは「現在、予約がどの経路から入り、どこで詰まりやすいのか」「予約数を増やしたいのか、ドタキャンを減らしたいのか、席稼働を安定させたいのか」といった目的を整理します。その上で、現場に合う選択肢を一緒に言語化していきます。
3｜経営管理ツールは何を基準に決めるべきか
経営管理ツールとは、店舗ごとの売上・原価・人件費といった数値を集約し、経営判断につなげるための仕組みです。
多店舗化が進むほど、「数字はあるが、判断に使えていない」という状態に陥りやすくなります。
ここでも重要なのは、「新しいツールを導入すること」そのものではありません。考えるべきは、「どの数字を、いつ、誰が見て、どのような判断をしたいのか」という点です。
例えば、
- 月次だけでなく、週次や日次で状況を把握したいのか
- 店長、SV、経営層それぞれに、どのレベルの数字が必要なのか
- 会計事務所との連携をどこまで効率化したいのか
- 現在エクセルやスプレッドシートで管理している業務を、どこまで置き換えたいのか
こうした前提が整理されていないまま高機能なツールを導入すると、「入力されない」「見られない」「数字は増えたが行動が変わらない」といった状態になりがちです。
無料相談では、特定のツール名を前提に話を進めることはありません。
まずは、今どの数字が、誰に、どの頻度で共有されているのかを整理し、その中で判断に迷っている場面や手間がかかっている部分を明らかにします。そのうえで、「まずは既存の管理シートをこう整理すると良い」「この段階であれば、このレベルのツールが合いそうだ」といった形で、無理のない進め方を一緒に考えていきます。
4｜インフルエンサー活用は、本当に自店に合っているか？
インフルエンサー施策とは、一定の発信力を持つ個人やアカウントを通じて、店舗の認知や来店のきっかけをつくる集客手法です。うまく噛み合えば短期間で話題を生み、集客効果が出るケースもあります。
一方で、現場では次のような課題が頻繁に起こります。
- インフルエンサー来店日は満席になるが、その後の集客が続かない
- 来てほしい客層と、投稿を見ているフォロワー層が一致していない
- 撮影や対応に現場が追われ、通常オペレーションに負荷がかかる
これらの多くは、施策そのものが悪いのではなく、目的と設計が曖昧なまま進めてしまっていることが原因です。
インフルエンサー施策を検討する際は、まず目的を明確にする必要があります。認知を広げたいのか、指名検索を増やしたいのか、平日の空き時間を埋めたいのか、あるいは採用につなげたいのか。目的によって、選ぶべきインフルエンサーや発信内容、実施タイミングは大きく変わります。
無料相談では、「なぜ今インフルエンサー施策を考えているのか」という背景から整理し、そもそも実施すべきかどうか、実施する場合はどの時間帯・どの商品・どのような見せ方が現場に無理なく合うかまでを一緒に検討します。自店の集客導線の中で意味を持つ施策かどうかを判断することが重要です。
飲食店経営における「ひとり情シス」問題を解消するための現実的な考え方
飲食店の「ひとり情シス」問題を解消するために、業務整理からツール導入、人材育成、外部活用までをどのような考え方で進めるべきかを整理します。
業務内容を整理し、判断の属人化を防ぐ
ひとり情シス状態では、POSや予約管理、集客施策の判断が特定の担当者の経験や勘に依存しやすくなります。まず取り組むべきは、新しい施策やツール導入ではなく、「誰が・どの業務で・どのような判断をしているのか」を整理することです。判断基準や選定理由を言語化しておくことで、担当者が不在でも意思決定が止まりにくくなり、負担の集中を防ぐことにつながります。
ツール導入は業務整理とセットで考える
POSや予約台帳、経営管理ツールは、それぞれ単体で導入しても効果が出るとは限りません。業務フローが整理されていないままツールを増やすと、管理対象が増え、かえってひとり情シスの負担が大きくなります。現状の業務を整理したうえで、「どの業務を効率化したいのか」「どの判断を楽にしたいのか」を明確にし、その目的に合うツールを選ぶことが重要です。
社内のITリテラシー向上と人材育成を前提に設計する
飲食店では、IT業務を専門に担う人材がいないケースが多く、店長や現場スタッフがツールを使う場面も少なくありません。そのため、仕組みを設計する際は「一部の詳しい人だけが使える状態」を前提にしないことが重要です。操作方法や使い方を簡単に共有できる形に整え、最低限のITリテラシーを現場全体で底上げすることで、特定の人に依存しない運用が可能になります。これは結果的に、人材育成の一環としても機能します。
外部アウトソーシングを活用しつつ、社内にノウハウを蓄積する
ひとり情シス状態を解消するために、外部アウトソーシングを活用すること自体は有効な選択肢です。ただし、業務をすべて丸投げしてしまうと、社内に判断基準やノウハウが残らず、将来的に同じ課題を繰り返してしまいます。
重要なのは、外部の力を使いながらも「なぜその判断をしたのか」「どのような考え方でツールや施策を選んだのか」を社内に残していくことです。ツール選定の軸や運用ルール、失敗した施策の理由などを共有できる形にしておくことで、担当者が変わっても一定水準の判断ができる状態をつくれます。
アウトソーシングは、一時的に負担を軽減する手段であると同時に、社内の人材育成や運用力を高めるための補助として活用することが現実的です。
飲食店経営の「ひとり情シス」の悩みはロックヒルの無料相談で
飲食店経営における「ひとり情シス」の課題は、ツールや施策の知識不足というよりも、判断の軸が整理できていないことから生まれるケースがほとんどです。
選択肢が多い中で、どこから手をつけ、何を後回しにすべきかが分からないまま、現場の負荷だけが積み上がっていきます。
ロックヒルの無料相談では、特定のツールや施策を勧めることを目的とせず、現状の整理と意思決定の順番づくりに重点を置いています。飲食店経営者・現場責任者の視点に立ち、実務に即した形で一緒に考えていく場です。
無料相談でできること
- PPOS・予約台帳・経営管理ツールについて「どれを選ぶか」ではなく「どう選ぶか」という判断軸を整理する
- 3〜6か月先を見据え、飲食店経営・居酒屋経営における施策の優先順位を明確にする
- 現在取り組んでいる施策の中から、続けるべきこと・やめてもよいことを整理する
- インフルエンサーやSNS施策が、今の店舗フェーズに合っているかを客観的に検討する
- 1店舗で検証し、成果が出たものを多店舗へ展開するためのステップを設計するップ設計
無料相談でできないこと
- 特定のサービスやツールの販売、代理店としての提案
- 1回の相談ですべての課題を解決すること
- 何も決まっていない状態のまま、代わりに意思決定を行うこと
あくまで、現場を理解した立場で状況を整理し、判断しやすい状態をつくるための相談の場です。飲食店経営における「ひとり情シス」の負担を減らし、継続的に回る体制を整えるための第一歩として活用いただけます。
相談してみたい方へ｜事前に共有いただきたい内容
ロックヒルの無料相談は、オンライン（Zoomなど）またはメッセージベースでお受けしています。お問い合わせフォームやDMからご連絡いただく際は、差し支えない範囲で、以下の内容をお知らせください。
- 店名・業態・エリア
- 席数・客単価・店舗数
- 現在利用しているPOS／予約台帳／主なツール
- いま最も悩んでいること（1〜3つまで） 例：POSの入れ替えを検討している、予約導線を整理したい、経営管理を仕組み化したい など
- 相談したいテーマ（箇条書きで構いません）
- 希望する相談形式（オンライン／メッセージのみ など）
「課題が漠然としていて、何から整理すればよいか分からない」という状態でも問題ありません。むしろ、その段階から一緒に言葉にし、判断しやすい形に整えていくことを目的としています。
最後に：ツール選定の前に、経営の軸を整理する
飲食店経営や居酒屋経営において、POS、予約台帳、経営管理ツール、インフルエンサー施策はいずれも経営を支えるための手段に過ぎません。重要なのは、ツールそのものではなく、それらを使って何を実現したいのかという視点です。
「どのような店をつくりたいのか」「どのようなチームで運営したいのか」「お客様にとってどのような存在でありたいのか」。こうした経営の方向性を起点に考えることで、必要な機能や施策は自然と絞られていきます。すべてを一度に導入する必要はなく、優先順位をつけて段階的に整えていくことが現実的です。
もし今、ツールの資料や提案が増えすぎて判断に迷っている、あるいは次に何を決めるべきか見えにくくなっているのであれば、一度立ち止まって整理する時間を持つことをおすすめします。
ロックヒルの無料相談は、そうした状況を整理し、経営判断を進めるための壁打ちの場です。堅苦しい打ち合わせではなく、現場目線で状況を共有しながら、次に取るべき一手を明確にしていきます。
この相談が、あなたの飲食店経営・居酒屋経営を、少しでも判断しやすく、前に進めやすくするきっかけになれば幸いです。
あわせてご紹介：YouTube番組『路地裏のハイボール会議室』について
ロックヒルでは、飲食店経営者・居酒屋経営者向けに、YouTube番組『路地裏のハイボール会議室』を配信しています。
無料相談の場でよく話題に上がるテーマを中心に、現場目線で整理しながらお話ししている番組です。
番組では、たとえば次のような内容を扱っています。
- 飲食店経営におけるKPIの考え方・決め方
- 居酒屋経営における「3価格×2時間」を軸にしたメニュー設計
- 来店体験を左右する「2分乾杯」のつくり方
- MEOとSNSを点ではなく“線”でつなぐ集客導線の設計
- 人時売上とオペレーションをどう捉えるか
いずれも、理論だけでなく、実際の店舗運営で起こりがちな悩みや失敗例も交えながら配信しています。
番組では、飲食店経営・居酒屋経営を考えるうえでの前提となる考え方を整理したうえで、具体的な施策や判断ポイントを掘り下げています。
定義から入り、実行手順や比較の視点、現場で起こりがちなNG例までを一連の流れで扱っているのが特徴です。
内容自体は実務寄りですが、語り口はあくまでゆるく、構えずに聞ける構成になっています。作業中や移動中にBGM感覚で流しながら、自店の状況に当てはめて考える使い方もおすすめです。
