飲食経営ブログ

隠れ家として愛されてきたお店ほど、年月とともに静かに客層が縮んでいきます。「見つけてもらう」を偶然ではなく設計に変える順序を、蛭田が現場目線で整理しました。

1店舗目で大成功した店主ほど、2店舗目で躓く——これは性格や運の問題ではなく、構造の問題です。成功パターンが足枷になる理由と、2店舗目を成立させるための設計の入口を解説します。

採用に時間がかかる店ほど、最初の見極めと育成設計が重要です。焦って採る前に整えるべき採用基準、面接、定着まで現場で使える考え方を整理します。

SV昇進適性診断で多店舗を任せられる人材かを見極める方法を解説。飲食店の統率力、人材開発、数値分析を完全無料・登録不要・AIが個別分析します。店長・SV育成、マーケティング、人材評価の課題を整理し、次の行動につなげます。診断前後の使い方もわかります。

店長に向いてない不安を、診断で具体的な課題に変える方法を解説。飲食店の昇進前に、完全無料・登録不要・AIが個別分析する5軸診断で現在地を確認できます。店長・SV育成、マーケティング、人材評価の課題を整理し、次の行動につなげます。診断前後の使い方もわかります。

「現場頑張る」では限界が来ます。本部が見える化を背負うことで、店長の努力が初めて経営に届く。多店舗展開の本部に求められる「現場を報わせる設計」を考えます。

Googleマップで競合店ばかり上に出てくる——その差は技術ではなく「品質×見える化」の掛け算で決まります。MEOを放置してきた店主向けに、順序を蛭田が整理しました。

売上が日々上下し、原因が分からないまま月末を迎える——その状態を抜けるには、数値を「結果」ではなく「観測するもの」として扱う発想が必要です。数字との付き合い方の入口を解説します。

時給を上げても、良いスタッフが来ない、定着しない——その理由は時給ではなく「役割の不在」かもしれません。役割設計でモチベーションを動かす方法を解説します。