飲食店の経営者の皆さん、こんな悩みはありませんか。「広報って何をすればいいのか分からない」「広報担当者を置きたいが、該当する人材がいない」「外注に頼りたいがコストが合わない」
実は、飲食店の広報担当者は未経験からでも育てることができます。本記事では、602店舗以上の飲食店を支援してきたROCKHILLが、広報担当者育成の実践的な方法を解説します。
飲食店に「広報担当者」が必要な理由
現在の飲食業界では、「美味しい料理を作るだけ」では集客できなくなりました。情報発信の巧拙が集客を大きく左右する時代です。広報担当者がいる飲食企業といない企業では、集客力に大きな差が生まれています。
広報担当者の役割とは？
1. メディア対応
テレビ、雑誌、Webメディアからの取材対応、プレスリリースの配信など、外部メディアとの接点を管理します。
2. SNS管理
店舗のInstagram、LINE公式アカウント、Xの運用。コンテンツ計画から投稿、コメント対応まで。
3. プレスリリース
新メニュー、イベント、新店舗オープンなどの情報をプレスリリースとして配信。PR TIMES等の活用も含みます。
4. 口コミ対策
Googleマップの口コミ管理、返信、口コミを増やす施策の実行。MEO対策の実務。
5. ブランディング
店舗のブランドイメージの統一、ビジュアルガイドラインの策定、トーン＆マナーの統一。
未経験者を広報担当者に育てる5つのステップ
Step 1: 広報の基礎知識をインプット – 広報とは何か、飲食業界での広報の役割、基本的なメディアリストの作り方を学びます。
Step 2: SNS運用の実践 – まずはInstagramからスタート。週の投稿計画を立て、実際に投稿してみます。
Step 3: 口コミ対策の実行 – Googleビジネスプロフィールの最適化と口コミ返信を担当。
Step 4: プレスリリースの作成 – 新メニューやイベントの情報をプレスリリース化。
Step 5: マニュアル化と引継ぎ – これまでのノウハウをマニュアル化し、組織の資産として残します。
広報育成でよくある失敗とその対策
失敗1: 担当者を決めただけで放置 – 対策：月次のコーチングセッションを設定し、進捗確認と課題解決を行う。
失敗2: 最初から完璧を求めすぎる – 対策：最初の3ヶ月は「量」を重視。小さな成功体験を積み重ねる。
失敗3: 成果を数字で測らない – 対策：フォロワー数、口コミ数などKPIを設定し、週次で確認。
失敗4: 経営者の無関心 – 対策：月次報告の場を設け、成果を数字で共有。
失敗5: 外注と内製化の中途半端な併用 – 対策：役割分担を明確に。外注は仕組みづくりと教育に限定。
「外注」と「内製化」どちらが正解か？
結論から言えば、理想は「外部の専門家の伴走を受けながら、内製化を目指す」というハイブリッド型です。最初から完全内製化は難しく、完全外注はコストとノウハウ蓄積の問題があります。「育成型の伴走支援」が最もバランスの良い選択です。
602店舗の支援で見えた「成功する広報チーム」の共通点
経営者が広報の重要性を理解している、担当者に裁量権と予算が与えられている、定期的な振り返りの場がある、小さな成功を積み重ねる文化がある。これらが共通して見られる要素です。
ROCKHILLの広報人材育成サービスについて
ROCKHILLは、飲食企業に特化した広報・マーケティング人材育成の専門会社です。代表の蛭田はTERIYAKI初代編集長として、飲食業界の広報の最前線を経験。その知見を活かし、未経験の担当者でも6ヶ月で即戦力に育てるプログラムを提供しています。
まとめ
飲食店の広報担当者育成は、決して難しいことではありません。正しいステップと伴走する専門家がいれば、未経験者でも十分に成長できます。まずは無料相談からお気軽にご連絡ください。
