テスト繁盛店 渋谷店

§1 総合判定キャッチ

全軸10点の均質域、ここからは1軸を突き抜ける段階に入ります

§2 レーダーチャート読み解き

5軸すべて10点で揃った均質型は、SV業務の輪郭を一通りつかんでいる証拠です。とりわけ多店舗マネジメント力と戦略立案・実行力が、テスト繁盛店 渋谷店という月商650万の居酒屋を支える土台になっています。残る数値分析・改善力は「次の挑戦エリア」で、FL比率や卓回しの数字を週次で握り直す習慣が、SVへの最後の階段です。

§3 強み3行 / 課題3行

強み

• 多店舗マネジメント力：Q3で繁忙期・閑散期の応援ルールを事前計画している点は、複数店舗を見据えるSVの素地そのもの。居酒屋の金土ピークで応援の出し入れができる現場感は、本部から見て即戦力評価の対象です。
• 戦略立案・実行力：Q34で市場情報を定期収集し、Q38でデジタル施策にも手を出している。情報のアンテナが立っている店長はエリアを任せられる人材の入り口にいます。
• コミュニケーション・統率力：Q47で店長タイプ別にコミュニケーションを変えている自覚がある。これは育成型SVへ進む際の最重要ベースで、すでに芽が出ている領域です。

課題

• 数値分析・改善力：Q21で売上を月次でしか見ていない段階を、週次でFL比率まで握る段階へ。月商650万の居酒屋ならFL1%のブレは月6.5万、年78万の差が起点です。
• 多店舗マネジメント力：Q1で店舗格差の改善案が「簡単な提示」止まり。優先度を3段階に分けて並べる作業から取り組む頃合い。
• 人材開発力：Q11で店長育成の達成度確認が半年ごとは、SVレイヤーには間隔が長すぎます。月次15分の1on1を仕組みに乗せる番です。

§4 改善優先度TOP3

優先度1：週次FL比率の可視化

• 現状：Q21・Q22で月次の売上・原価・人件費は見ているが、週次でFL比率（Food+Labor）を1枚にまとめる習慣がない。月商650万の居酒屋では原価率1%のブレが月6.5万、年78万。月次確認では気づいた時には四半期の数字が崩れている状態。


• 明日できる行動：先週の売上・食材費・人件費を1枚のExcelに並べる


• 3ヶ月後の到達目標：週次FL比率を毎週月曜10分で確認し、卓回しと仕入れに即時反映できる状態

• 現状：Q11で店長の育成達成度を半年ごとに確認している段階。SVは複数店長を同時に育てるレイヤーであり、半年間隔では店長が壁にぶつかった瞬間に介入できない。Q16のコーチングも「簡単な問題で質問型」止まりで、深い対話が仕組みになっていない。


• 明日できる行動：来月の各店長との30分1on1を今週中にカレンダー登録


• 3ヶ月後の到達目標：月次1on1で店長の課題と打ち手が必ず1つ決まる対話の型が定着

• 現状：Q1で店舗格差の分析と改善案提示はしているが、「どこから手をつけるか」の優先度が曖昧。Q8の経営体質改善も提案レベルで、実行管理になっていない。居酒屋業態は卓回しと客単価のどちらを攻めるかで打ち手が全く違うため、優先順位の言語化が必須。


• 明日できる行動：エリア内全店を売上・利益・QSCの3軸で並べた1枚を作る


• 3ヶ月後の到達目標：「この四半期はA店の客単価、B店のシフト最適化」と優先順位が言える状態

§5 明日からできるアクション3つ

• 先週1週間のFL比率を、計算機1つで出して手帳に書いてみる
• 担当店長1人と、今月の最大の悩みを5分だけ聞いてみる
• エリア全店の売上を、1枚に縦に並べて書き出してみる

§6 タイプ別の次の一歩

あなたの最大の強みは多店舗マネジメント力。複数店舗を回す力が完成しつつあります。テスト繁盛店 渋谷店をベースにする統括型SVとして、まずは数値分析という1軸を週次FL比率の習慣から積み上げる段階。居酒屋の卓回し感覚に数字の裏付けが乗れば、SV昇進の景色は一気に近づきます。

§7 無料相談CTA

結果に納得できた方も、しっくりこなかった方も、30分の無料相談で5軸の数字とテスト繁盛店 渋谷店の現場を一緒に読み解きませんか。次の一手を一緒に整理します（rockhill.jp/contact）。